臊子烘蛋的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：川菜 家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：煎

臊子烘蛋的制作材料：

主料：鸡蛋420克
辅料：猪肉(肥瘦)40克,木耳(水发)30克,榨菜40克
调料：大葱5克,盐15克,味精5克,植物油50克,玉米面（黄）5克

臊子烘蛋的做法：

1. 猪肉绞成肉馅；
2. 木耳泡发，榨菜洗净，分别切成末；
3. 鸡蛋打散，加入盐、玉米粉后打松；
4. 再与绞肉、木耳末、榨菜末各20克混合均匀；
5. 把油放入锅中加热，把蛋汁到入锅中，先用大火烘，再用小火烘3分钟；
6. 此时蛋皮两边会渐渐膨高，如果中间没有膨起，可以另放一勺油淋在中间，盖上锅盖，使蛋全部膨高；
7. 小心用锅铲翻面，待两面呈金黄色，即可放在盘中；
8. 锅中留一点余油，将绞肉放入锅中炒散，再把木耳末、榨菜末、葱花一起炒香，加入高汤煮滚，加盐、味精调味；
9. 盛起淋在烘蛋上，即可食用。

臊子烘蛋的制作要诀：

本品有油炸过程，需备植物油约600克。