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风味南美螺的做法步骤

风味南美螺的菜谱图片
更新于:2018-05-13
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风味南美螺的简介及特色

滋味鲜香、微酸辣,风味突出。
菜系及功效:墨西哥餐

风味南美螺的制作食材:

新鲜南美1000克,配料:苗20克,泡菜20克,青,尖红椒各20克,野山椒20克。
植物油50克,精3克,味精6克,料酒15克,蚝油6克,蒸鱼豉油4克,整干椒10克,十三香3克,孜然粉6克,胡椒粉2克,5克,籽5克,香葱3克,紫苏叶5克,嫩肉粉3克,食粉2克,香油3克,湿淀粉5克。

风味南美螺的做法详细步骤

1、将南美螺洗净取肉,加料酒和白醋反复搓洗至无泥腥味,片成薄片,加嫩肉粉、食粉、精盐、味精、料酒腌渍1小时待用。 

2、将蒜苗、泡菜、野山椒、分别切成米;青、红椒去蒂切圈;姜、蒜籽切末,整干椒切段,香葱切花,紫苏叶切碎。 

3、净锅置旺火上,放入植物油,下姜末、蒜末、干椒段及上述配料,煸炒至香,然后放入腌好的南美螺,加精盐、味精、蚝油、蒸鱼豉油、十三香、孜然粉和紫苏叶,烹入料酒,翻炒断生,淋香油,勾芡,盛入烧热的铁板中,撒葱花即成。

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