煎藕饼的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：豫菜 甜品/点心 工艺：煎

煎藕饼的制作材料：

主料：莲藕1000克
辅料：肥膘肉75克,红豆沙75克,糯米粉100克
调料：花生油50克,白砂糖50克

煎藕饼的特色：

外形似鼓，色泽柿黄，外焦里软。蘸以白糖，香甜可口。

煎藕饼的做法：

1. 把藕洗净，截去藕节，去皮擦成茸，用净布挤去水分，放在盘里；
2. 猪肥肉膘剁成茸；
3. 猪肉茸、糯米面、藕茸，搅成软硬适度的糊；
4. 将搅匀的糊分成18 份，按成直径3.5 厘米的圆饼，放在抹过油的盘里；
5. 炒锅放中火上，擦净，下入花生油，烧至三成热时，将藕饼逐个放入锅内，一面煎成微黄时，翻身煎另一面，两面煎透后，盛在盘内；
6. 另跟白糖两碟上桌。

煎藕饼的制作要诀：

成品盛盘，按里7 外11 成圆圈形摆好，是河南传统上菜格局。“煎虾饼”、“煎肉饼”、“煎鸡饼”皆仿此。