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韭黄虾仁滑蛋的做法步骤

韭黄虾仁滑蛋的菜谱图片
更新于:2018-04-18
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食材明细

韭黄虾仁滑蛋的做法详细步骤

第1步
韭黄择好洗净,控水,切寸断。
虾剥皮。
步骤图:韭黄择好洗净,控水,切寸断。步骤图:虾剥皮。
第2步
虾仁切大丁,入热水焯一下。
鸡蛋里加少许水和一滴料酒,打散炒蛋。
步骤图:虾仁切大丁,入热水焯一下。步骤图:鸡蛋里加少许水和一滴料酒,打散炒蛋。
第3步
热锅放油,油热放韭黄,翻炒几下,再放虾仁和炒蛋,最后放盐和少许料酒,翻炒后出锅盛盘。
步骤图:热锅放油,油热放韭黄,翻炒几下,再放虾仁和炒蛋,最

韭黄虾仁滑蛋的做法小贴士

■此道菜,不放葱花,韭黄味儿可代替葱香。
■虾仁放入沸水,轻轻焯一下(去腥味),待肉质收紧爆炒时不会出水,影响口感。不要焯太久否则口感老不嫩。
■韭黄宜熟烂不能翻炒多次。
■此道菜,色泽亮,不宜放酱油,破坏颜色。
■出锅前放盐,提前放韭黄更易出水,口感软趴趴。
■鸡蛋里加少许水和一滴料酒,炒蛋滑嫩不腥气。
■这道菜是爆炒菜,尽量少出水影响口感。

韭黄虾仁滑蛋的营养分析

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上一道菜:罐头版的油焖笋的做法[图文]
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