京葱羊糕的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 美容菜谱 补虚养身食谱 补阳食谱 工艺：煮

京葱羊糕的制作材料：

主料：羊肉(后腿)350克
辅料：白萝卜50克,牛蹄筋150克
调料：料酒20克,盐5克,酱油10克,胡椒粉1克,大葱8克,姜4克,香菜8克,大蒜（白皮）3克

京葱羊糕的做法：

1. 将鲜牛蹄筋焯水后洗净，放入盆中，放至蒸笼中蒸一下；
2. 羊后腿肉焯水后洗净；
3. 白萝卜洗净，切块；
4. 葱切段，姜切片备用；
5. 香菜洗净，切成末；
6. 将锅置于旺火上，倒入清水500毫升、葱段、姜片、料酒、酱油、胡椒粉、精盐；
7. 烧开后再放入羊后腿肉块、牛筋、白萝卜块；
8. 待羊腿肉块煮烂、牛筋煮化后，将羊腿肉块捞出撕碎，铺放在盘内；
9. 煮羊腿肉块的汤过筛，再倒回煮锅内，置于旺火上烧开，收成浓汁，然后浇在撕碎的羊腿肉中，撒上香菜末、蒜末；
10. 当汤汁凝结成冻，改刀装盘即可。