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荷塘三宝的做法步骤

荷塘三宝的菜谱图片
更新于:2018-08-19
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食材明细

荷塘三宝的做法详细步骤

第1步
将买回的“三宝”洗净,撕开莲蓬取出青莲子,再剥除绿皮取出白莲米,要注意动作要轻,莲米脆嫩很容易剥伤的。
依次将其它“二宝”处理好:藕去皮切片浸水,菱角竖切一刀剖开去壳取肉浸水,生姜切末,尖椒洗净去蒂切椒圈备用。
步骤图:将买回的“三宝”洗净,撕开莲蓬取出青莲子,再剥除绿步骤图:依次将其它“二宝”处理好:藕去皮切片浸水,菱角竖切
第2步
锅烧热注油,四、五成油温时下尖椒煸香,下姜末煸香。
将藕片控水后下锅快速翻炒几下。
步骤图:锅烧热注油,四、五成油温时下尖椒煸香,下姜末煸香。步骤图:将藕片控水后下锅快速翻炒几下。
第3步
将菱肉控水后下锅,与藕片一同翻炒,调入精盐炒匀,下莲米。
将“三宝”快速兜炒几下,锅中淋入淀粉水薄薄地勾个芡推匀,起锅前淋上少许香麻油即可。
步骤图:将菱肉控水后下锅,与藕片一同翻炒,调入精盐炒匀,下步骤图:将“三宝”快速兜炒几下,锅中淋入淀粉水薄薄地勾个芡

荷塘三宝的做法小贴士

1.“荷塘三宝”好营养:鲜莲米,口感清甜脆嫩,有养心安神、健脑益智之功效;莲藕,补益气血,增强人体免疫力,清热解烦,健脾益胃;古人认为多吃菱角可以补五脏,除百病,且可轻身,其营养价值可与栗相媲美。
2.藕和菱角肉切开后,入锅前浸泡清水可防其氧化变色;烹饪此道菜品,应避免使用铁锅,以防藕变黑。

荷塘三宝的营养分析

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