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馅饼的做法步骤

馅饼的菜谱图片
更新于:2018-05-22
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食材明细

馅饼的做法详细步骤

第1步
一边用筷子搅拌面粉,一边倒水,待面盆中各处都不再有干面粉时的水量为正好。
用湿屉布覆盖醒了30分钟左右的面团继续用筷子搅拌上劲儿。
步骤图:一边用筷子搅拌面粉,一边倒水,待面盆中各处都不再有步骤图:用湿屉布覆盖醒了30分钟左右的面团继续用筷子搅拌上
第2步
和好的面团,并不是成型的面团,而是一摊面。
把一摊面团沾满干面粉。
步骤图:和好的面团,并不是成型的面团,而是一摊面。步骤图:把一摊面团沾满干面粉。
第3步
做出软软的面剂子。
把面剂子用手展开,放满馅儿,包起来。
步骤图:做出软软的面剂子。步骤图:把面剂子用手展开,放满馅儿,包起来。
第4步
面剂子非常有韧劲儿和粘性,所以包的时候不用担心包不下和包不住。
用手压平饼面,并向外适量扩展饼面,压到适宜的饼厚。
步骤图:面剂子非常有韧劲儿和粘性,所以包的时候不用担心包不步骤图:用手压平饼面,并向外适量扩展饼面,压到适宜的饼厚。
第5步
热锅凉油,放入馅饼胚子,小火儿烙制。
底面略微硬挺即翻面。烙饼的过程中,要盖盖子。
步骤图:热锅凉油,放入馅饼胚子,小火儿烙制。步骤图:底面略微硬挺即翻面。烙饼的过程中,要盖盖子。
第6步
如此反复翻面,直至双面金黄即可出锅(轻火候款)。
重火候款。
步骤图:如此反复翻面,直至双面金黄即可出锅(轻火候款)。步骤图:重火候款。
第7步
内部详情。
不油不腻,饼皮酥软,饼馅儿鲜香,好吃得超过馅饼店。
步骤图:内部详情。步骤图:不油不腻,饼皮酥软,饼馅儿鲜香,好吃得超过馅饼店。

馅饼的做法小贴士

1、和面全程用筷子搅拌。
2、和好的面是软软的一“摊”面。
3、如果对火候的控制能力不够强大,就建议用素馅儿,好熟。
4、烙制的过程要盖盖子。

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