炒三泥的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：浙菜

炒三泥的制作材料：

主料：净山药250克,新鲜蚕豆250克,红枣350克。 玫瑰花2瓣,糖桂花2瓣,白糖350克,青菜叶适量,熟猪油75克,青梅1／4颗。

炒三泥的特色：

“泥”呈三色，鲜艳美观，油润滑糯，甜香味美。

炒三泥的做法：

将山药、蚕豆洗净上笼蒸酥，山药去皮，分别放在砧板上用刀塌成泥。红枣煮熟去皮捣糊，青菜叶捣糊，用沙布包好挤出菜汁待用，青梅切末。炒锅置中火上烧热，用油滑锅后下猪油25克，放白糖150克炒熔，下山药泥充分推透搅匀出锅盛在盘子中间。原锅再下猪油25克，放白糖150克炒熔，下蚕豆泥充分搅匀，加入青菜泥混炒透，起锅盛在盘子左边。再下猪油25克，放白糖50克炒熔，将枣泥入锅炒匀，起锅盛在盘子右边。将玫瑰花瓣放在山药上，青梅和糖桂花均匀撒在三泥上即成。