干煎黄花鱼的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：京菜 失眠食谱 延缓衰老食谱 产后调理食谱 贫血食谱 工艺：生煎

干煎黄花鱼的制作材料：

主料：小黄鱼500克
辅料：鸡蛋75克,小麦面粉25克
调料：盐10克,醋1克,大葱5克,大蒜（白皮）5克,姜5克,猪油（炼制）75克

干煎黄花鱼的特色：

鱼煎成金黄色，不生不糊，蘸得蛋糊不脱落，味香鲜咸。

干煎黄花鱼的做法：

1. 把鱼刮鳞除去鳃和下水，用水洗净，两面剞上斜刀口，用精盐卤过，蘸上一层面粉；
2. 葱、姜洗净切丝；蒜洗净切片备用；
3. 鸡蛋磕在碗内用筷子搅匀；
4. 勺内放猪油，把鱼蘸上鸡蛋糊放入勺内，两面煎成金黄色；
5. 放入葱、姜丝、蒜片，烹上醋，移在慢火上，加盖煎熟，盛入盘内即可。