酸菜粉丝冻豆腐的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：东北菜

酸菜粉丝冻豆腐的制作材料：

主料：冻豆腐,酸菜,龙口粉丝,口蘑,松蘑,香菜。

酸菜粉丝冻豆腐的特色：

软，嫩，鲜香，滑爽，汤醇味酸可口。

酸菜粉丝冻豆腐的做法：

将冻豆腐切成 2厘米见方的块，下开水锅中焯透，用凉水漂凉。将口蘑、松蘑分别水发留原汤。洗净泥沙。粉丝用温水泡软，剪成20厘米长的段，酸菜去外层老帮，逐片片成极薄长片，顺长切丝，越细越好。香菜洗净切段装小盘中。取火锅一个，松蘑码底，粉丝放上，再将酸菜码上，下入豆腐，最上层是口蘑。炒锅上火，下口蘑，松蘑，原汤烧开，加精盐，胡椒粉，花生油倒入火锅中，加盖。上席时点燃木炭，同上小盘香菜段随意下火锅菜上调味增香。