家常牛蹄筋的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：川菜 胃调养食谱 延缓衰老食谱 美容菜谱 产后调理食谱 骨质疏松食谱 工艺：焖

家常牛蹄筋的制作材料：

主料：牛蹄筋250克
辅料：冬笋50克,香菇（鲜）25克
调料：花生油100克,酱油20克,豆瓣酱20克,料酒15克,味精10克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)15克,大葱15克,姜10克

家常牛蹄筋的特色：

色泽红润，咸鲜微辣。

家常牛蹄筋的做法：

1. 将牛筋洗净，放在开水锅内煮到软烂；
2. 捞在凉水盆中控去水，截成65毫米长的段；
3. 葱、姜拍破；
4. 锅内注入油，油热时投入葱、姜、豆瓣酱，炒出红油时放入高汤，烧开；
5. 用胡椒眼的漏勺将辣椒皮等捞出；
6. 把切好的蹄筋放入锅内，烧开；
7. 再加酱油、料酒、味精、精盐、胡椒粉用微火焖入味；
8. 用水淀粉勾二流汁芡倒入盘中即成。