冬笋炒腰花的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 肾调养食谱 补气食谱 壮腰健肾食谱 工艺：炒

冬笋炒腰花的制作材料：

主料：猪腰子300克
辅料：冬笋50克,香菇（鲜）25克,辣椒(红,尖)25克
调料：猪油（炼制）50克,盐3克,酱油5克,料酒5克,淀粉(豌豆)10克,香油10克,胡椒粉3克,味精3克,大葱5克,姜3克

冬笋炒腰花的特色：

此菜脆嫩，味鲜，酒饭皆宜。

冬笋炒腰花的做法：

1.将猪腰撕去皮膜，片成两半，再片去腰臊。
2.先用斜刀法将猪腰剞成十字花刀，再用直刀法切，每切三刀切段约切1厘米宽的带花条形。
3.将冬笋、香菇、鲜红椒均切成小条，葱切成段。
4.用酱油、高汤、味精、湿淀粉调成汁。
5.将猪腰用精盐、湿淀粉拌匀。
6.锅内倒入猪油烧七成热，下入腰花炸至成熟时倒漏勺沥油，锅中留油1汤匙，下入红椒、冬笋、香菇、葱段煸炒几下，随即倒入调好的汁，待汁收浓时倒入滑熟的腰花，颠炒几下，撒上胡椒粉、淋芝麻香油装盘即成。