椰蓉牛肉的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 补气食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：酱爆

椰蓉牛肉的制作材料：

主料：牛里脊肉300克
辅料：椰蓉50克
调料：盐2克,料酒5克,鸡精3克,大葱10克,姜5克,黄酱20克,白砂糖5克,花生油25克,酱油3克,香油5克

椰蓉牛肉的做法：

1. 将牛肉切成块，放入开水中煮透，捞出，放入盆中，加入精盐、料酒、葱段、姜片、鸡汤拌匀，上笼蒸1个小时，取出放凉。
2. 将蒸好的牛肉块放入热油锅中炸至酥脆，捞出沥干油。
3. 坐锅点火倒油，油热后放入黄酱、白糖、酱油、料酒、鸡精、鸡汤，用微火将黄酱炒至发黏至枣红色时加入牛肉块，翻炒均匀，淋入香油，盛入盘中，撒上椰蓉即成。

椰蓉牛肉的制作要诀：

1.因有过油炸制过程，需准备花生油600克。
2. 牛肉炸时掌握好油温，急火快炒，酱香浓郁。