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大理石吐司(多图详解)的做法步骤

大理石吐司(多图详解)的菜谱图片
更新于:2018-04-20
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食材明细

大理石吐司(多图详解)的做法详细步骤

第1步
高筋面粉,水,白糖,食盐,酵母揉成面团。后油法加入黄油:面团揉到能拉出粗糙薄膜后,加入软化的黄油,继续揉至拓展阶段,直到能拉出完整均匀的薄膜。
面团室温下醒发只两倍大,再揉压排气滚圆。
步骤图:高筋面粉,水,白糖,食盐,酵母揉成面团。后油法加入步骤图:面团室温下醒发只两倍大,再揉压排气滚圆。
第2步
面团分割成大小相近的两块。
取其中稍微小一点的面团,揉入可可粉和5ml的温水。
步骤图:面团分割成大小相近的两块。步骤图:取其中稍微小一点的面团,揉入可可粉和5ml的温水。
第3步
揉入可可粉的过程中,开始会不太顺利,慢慢揉就能揉成均匀的可可面团。
将白色面团滚圆压扁,包入可可面团。
步骤图:揉入可可粉的过程中,开始会不太顺利,慢慢揉就能揉成步骤图:将白色面团滚圆压扁,包入可可面团。
第4步
面团收口查下放置,滚圆,松弛十分钟。
松弛好的面团压扁,用擀面杖擀成牛舌状。
步骤图:面团收口查下放置,滚圆,松弛十分钟。步骤图:松弛好的面团压扁,用擀面杖擀成牛舌状。
第5步
从短边的一端卷起,收口捏紧朝下放置,松弛五分钟。
将面团转过90度(长边对着自己)。
步骤图:从短边的一端卷起,收口捏紧朝下放置,松弛五分钟。步骤图:将面团转过90度(长边对着自己)。
第6步
沿着长边将面团擀开。
用刮板在面团上划出两道口子,其中一头预留2、3厘米,另一头划断。
步骤图:沿着长边将面团擀开。步骤图:用刮板在面团上划出两道口子,其中一头预留2、3厘米
第7步
将切口翻转,切口朝上放置。
用编辫子的方式给面团整形。一遍编辫子,一遍将面团拉长,这样做出的吐司才好看。
步骤图:将切口翻转,切口朝上放置。步骤图:用编辫子的方式给面团整形。一遍编辫子,一遍将面团拉
第8步
从头编到位,尾部收口捏紧。
将辫子的两头向中间对折,整体翻转。
步骤图:从头编到位,尾部收口捏紧。步骤图:将辫子的两头向中间对折,整体翻转。
第9步
将面团放入吐司模具中,进行二次发酵。
醒发到八分满,放入175°预热的烤箱中,烘烤35分钟左右即可。
步骤图:将面团放入吐司模具中,进行二次发酵。步骤图:醒发到八分满,放入175°预热的烤箱中,烘烤35分

大理石吐司(多图详解)的做法小贴士

1、烘烤的火力和时间要根据自家的烤箱情况作调整。
2、烘烤过程中,吐司顶部上色后,可以加盖一张锡纸,放置表面上色过深。
3、面团的水量大家要根据自己的经验调整,我做的时候不觉得粘手啊,反而是面团的延展性很好,很容易塑型。做这个吐司的时候我没有参考别人的配方,每次做都调整了液体用量,最后才得到这个水的比例。

大理石吐司(多图详解)的营养分析

上一道菜:烤箱焦糖布丁的做法[图文]
下一道菜:泡菜饺子的做法[图文]

大理石吐司(多图详解)评论内容

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