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大理石吐司(多图详解)的做法详细介绍

大理石吐司(多图详解)的菜谱图片
更新于:2017-4-26 12:39:19
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大理石吐司(多图详解)的简介及特色

切开吐司的那一刻一定会让你惊喜!美丽的大理石花纹,不仅让吐司的外形加分,可可的香气和微苦的味道,更是让吐司的风味更加丰富。
分类标签:精品主食幼儿菜谱
主要工艺 
食材明细
高筋面粉250g可可粉20g(约3大匙)
175g白砂糖35g
黄油30g食盐2g(约0.5小勺)
温水5ml(1小勺)酵母3g(1小勺)

大理石吐司(多图详解)的做法详细步骤

大理石吐司(多图详解)的做法图片第1步
1、高筋面粉,水,白糖,食盐,酵母揉成面团。后油法加入黄油:面团揉到能拉出粗糙薄膜后,加入软化的黄油,继续揉至拓展阶段,直到能拉出完整均匀的薄膜。
大理石吐司(多图详解)的做法图片第2步
2、面团室温下醒发只两倍大,再揉压排气滚圆。
大理石吐司(多图详解)的做法图片第3步
3、面团分割成大小相近的两块。
大理石吐司(多图详解)的做法图片第4步
4、取其中稍微小一点的面团,揉入可可粉和5ml的温水。
大理石吐司(多图详解)的做法图片第5步
5、揉入可可粉的过程中,开始会不太顺利,慢慢揉就能揉成均匀的可可面团。
大理石吐司(多图详解)的做法图片第6步
6、将白色面团滚圆压扁,包入可可面团。
大理石吐司(多图详解)的做法图片第7步
7、面团收口查下放置,滚圆,松弛十分钟。
大理石吐司(多图详解)的做法图片第8步
8、松弛好的面团压扁,用擀面杖擀成牛舌状。
大理石吐司(多图详解)的做法图片第9步
9、从短边的一端卷起,收口捏紧朝下放置,松弛五分钟。
大理石吐司(多图详解)的做法图片第10步
10、将面团转过90度(长边对着自己)。
大理石吐司(多图详解)的做法图片第11步
11、沿着长边将面团擀开。
大理石吐司(多图详解)的做法图片第12步
12、用刮板在面团上划出两道口子,其中一头预留2、3厘米,另一头划断。
大理石吐司(多图详解)的做法图片第13步
13、将切口翻转,切口朝上放置。
大理石吐司(多图详解)的做法图片第14步
14、用编辫子的方式给面团整形。一遍编辫子,一遍将面团拉长,这样做出的吐司才好看。
大理石吐司(多图详解)的做法图片第15步
15、从头编到位,尾部收口捏紧。
大理石吐司(多图详解)的做法图片第16步
16、将辫子的两头向中间对折,整体翻转。
大理石吐司(多图详解)的做法图片第17步
17、将面团放入吐司模具中,进行二次发酵。
大理石吐司(多图详解)的做法图片第18步
18、醒发到八分满,放入175°预热的烤箱中,烘烤35分钟左右即可。

大理石吐司(多图详解)的做法小贴士

1、烘烤的火力和时间要根据自家的烤箱情况作调整。
2、烘烤过程中,吐司顶部上色后,可以加盖一张锡纸,放置表面上色过深。
3、面团的水量大家要根据自己的经验调整,我做的时候不觉得粘手啊,反而是面团的延展性很好,很容易塑型。做这个吐司的时候我没有参考别人的配方,每次做都调整了液体用量,最后才得到这个水的比例。
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