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紫葡萄果酱的做法步骤

更新于:2018-02-26
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食材明细

紫葡萄果酱的做法详细步骤

1. 将葡萄洗净沥干水分,剥皮、去籽,皮保留备用;
2. 将水放入锅中煮沸,加入甜菊、葡萄皮续煮至颜色变紫,水剩一半量;
3. 捞除甜菊与葡萄皮,再加入麦芽糖拌煮至溶化;
4. 加入葡萄果肉,柠檬汁用小火续煮;
5. 熬煮时要时常用木勺搅拌,以避免烧焦,且在煮的过程中要经常将浮沫捞除;
6. 用小火慢慢煮至果肉软化变小,汁液变浓稠状即可熄火,装瓶后放凉后冷藏保存。

紫葡萄果酱的做法小贴士

制作要诀:
1. 若想摄取对人体有益的葡萄果皮与葡萄籽的养分,可选用果皮薄的加州葡萄比较不影响口感;
2. 只要将葡萄分次放入果汁机中打碎,再加入糖水中煮制即可;
3. 葡萄的果胶含量丰富,依此配方制作成的果酱降温后会变得比较黏稠,建议可视情况缩短煮至时间5~10分钟。

紫葡萄果酱的营养分析

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