紫葡萄果酱的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：甜品/点心 补气食谱 便秘食谱 壮腰健肾食谱 工艺：煮

紫葡萄果酱的制作材料：

主料：紫葡萄600克
辅料：土三七2克
调料：柠檬汁15克,麦芽糖300克

紫葡萄果酱的做法：

1. 将葡萄洗净沥干水分，剥皮、去籽，皮保留备用；
2. 将水放入锅中煮沸，加入甜菊、葡萄皮续煮至颜色变紫，水剩一半量；
3. 捞除甜菊与葡萄皮，再加入麦芽糖拌煮至溶化；
4. 加入葡萄果肉，柠檬汁用小火续煮；
5. 熬煮时要时常用木勺搅拌，以避免烧焦，且在煮的过程中要经常将浮沫捞除；
6. 用小火慢慢煮至果肉软化变小，汁液变浓稠状即可熄火，装瓶后放凉后冷藏保存。

紫葡萄果酱的制作要诀：

1. 若想摄取对人体有益的葡萄果皮与葡萄籽的养分，可选用果皮薄的加州葡萄比较不影响口感；
2. 只要将葡萄分次放入果汁机中打碎，再加入糖水中煮制即可；
3. 葡萄的果胶含量丰富，依此配方制作成的果酱降温后会变得比较黏稠，建议可视情况缩短煮至时间5～10分钟。