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东北熏干豆腐肉卷的做法详细介绍

东北熏干豆腐肉卷的菜谱图片
更新于:2017-09-22
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食材明细

东北熏干豆腐肉卷的做法详细步骤

第1步
猪肉馅加少量水,沿一个方向将水完全搅打入从肉馅中,加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉沿一个方向搅打上劲儿;
将一张豆腐皮分开两半,分别铺上肉馅,用刀抹平;
步骤图:猪肉馅加少量水,沿一个方向将水完全搅打入从肉馅中,步骤图:将一张豆腐皮分开两半,分别铺上肉馅,用刀抹平;
第2步
将豆腐皮卷成卷,用牙签扎几个眼,便于成熟不产生气泡,放入蒸锅中蒸15-20分钟;
炒锅中铺上一张锡纸,放两勺白糖;
步骤图:将豆腐皮卷成卷,用牙签扎几个眼,便于成熟不产生气泡步骤图:炒锅中铺上一张锡纸,放两勺白糖;
第3步
把蒸屉和豆腐卷放入炒锅中;
盖上锅盖,开火至锅中冒烟十秒钟,关火,继续焖一分钟至豆腐皮上色即可;
步骤图:把蒸屉和豆腐卷放入炒锅中;步骤图:盖上锅盖,开火至锅中冒烟十秒钟,关火,继续焖一分钟
第4步
立即在豆腐卷表面刷上香油,防止变干。
步骤图:立即在豆腐卷表面刷上香油,防止变干。

东北熏干豆腐肉卷的做法小贴士

1.在豆腐皮表面用牙签扎几个眼可以防止肉馅内产生气泡,我没怎么扎,出了好多气泡;
2.在炒锅中一定要铺上锡纸,防止白糖焦糊后粘锅,刷不下来;
3.熏上色的时候,要注意观察上色的程度,时间自己把握,不过熏过了。一般等锅内冒满浓烟后关火,焖一分钟就可以。如果上色不足,可以开火再熏一次。
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