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东北熏干豆腐肉卷的做法详细介绍

东北熏干豆腐肉卷的菜谱图片
更新于:2017-9-22 19:07:21
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分类标签:东北菜家常菜谱
菜品口味主要工艺
所需时间制作难度
食材明细
猪肉馅300克豆腐皮一大张
1勺葱末
姜粉五香粉
料酒适量
蛋清一个水淀粉100克
白糖两大勺香油适量

东北熏干豆腐肉卷的做法详细步骤

东北熏干豆腐肉卷的做法图片第1步
1、猪肉馅加少量水,沿一个方向将水完全搅打入从肉馅中,加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉沿一个方向搅打上劲儿;
东北熏干豆腐肉卷的做法图片第2步
2、将一张豆腐皮分开两半,分别铺上肉馅,用刀抹平;
东北熏干豆腐肉卷的做法图片第3步
3、将豆腐皮卷成卷,用牙签扎几个眼,便于成熟不产生气泡,放入蒸锅中蒸15-20分钟;
东北熏干豆腐肉卷的做法图片第4步
4、炒锅中铺上一张锡纸,放两勺白糖;
东北熏干豆腐肉卷的做法图片第5步
5、把蒸屉和豆腐卷放入炒锅中;
东北熏干豆腐肉卷的做法图片第6步
6、盖上锅盖,开火至锅中冒烟十秒钟,关火,继续焖一分钟至豆腐皮上色即可;
东北熏干豆腐肉卷的做法图片第7步
7、立即在豆腐卷表面刷上香油,防止变干。

东北熏干豆腐肉卷的做法小贴士

1.在豆腐皮表面用牙签扎几个眼可以防止肉馅内产生气泡,我没怎么扎,出了好多气泡;
2.在炒锅中一定要铺上锡纸,防止白糖焦糊后粘锅,刷不下来;
3.熏上色的时候,要注意观察上色的程度,时间自己把握,不过熏过了。一般等锅内冒满浓烟后关火,焖一分钟就可以。如果上色不足,可以开火再熏一次。
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