清炖河蟹汤的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：川菜 气血双补食谱 滋阴食谱 清热解毒食谱 工艺：清炖

清炖河蟹汤的制作材料：

主料：螃蟹800克
调料：盐10克,味精2克,姜15克,醋20克

清炖河蟹汤的特色：

成菜汤色白里透红，味极鲜美，是难得的上等汤肴。

清炖河蟹汤的做法：

1. 活蟹洗净，放入鲜汤锅内；
2. 加入盐、味精、姜片，煮熟；
3. 起锅入盆，随姜醋碟同上桌即可。

清炖河蟹汤的制作要诀：

1. 汤汁清澈见底，蟹不宜用旺火久煮，味要清淡；
2. 选用蟹一定要鲜活，且应冲洗干净；
3. 本菜中蟹为独食，不宜搭配他物；
4. 蟹体身无胶质，肉质细嫩、鲜美，素有“蟹味上桌百味淡”之说。