焦炸野兔片的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：湘菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 工艺：软炸

焦炸野兔片的制作材料：

主料：兔肉（野）1000克
辅料：鸡蛋150克,香菜150克
调料：小麦面粉50克,花生油100克,料酒25克,盐5克,味精2克,白砂糖5克,花椒粉1克,大葱10克,姜10克,淀粉(豌豆)13克,香叶25克,胡椒粉1克

焦炸野兔片的特色：

焦脆香酥，味鲜可口，适宜下酒。

焦炸野兔片的做法：

1.兔肉洗净去掉骨和筋，切成5厘米长、3厘米宽、6毫米厚的片，用拍破的葱、姜以及盐、料酒、白糖、味精和胡椒粉腌1小时，然后去掉葱和姜。
2.用鸡蛋、面粉、淀粉和适量的水调制成糊，放入兔肉上糊。香菜摘洗净。
3.花生油烧沸后，将裹上糊的兔肉逐片下入油锅，炸成焦酥呈金黄色时滗去油，撒花椒粉，放香油，颠几下便装入盘内，周围拼上香菜即成。

焦炸野兔片的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备花生油约10克。