山药寿桃的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：山西菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 肾炎食谱 工艺：粉蒸

山药寿桃的制作材料：

主料：山药750克
辅料：葡萄干10克,红豆沙75克,葵花子仁10克,莲子75克,金糕25克
调料：白砂糖50克

山药寿桃的特色：

香甜适口，造型美观。

山药寿桃的做法：

1. 山药去皮，蒸熟，晒凉，擦成泥后加白糖拌匀；
2. 取一盘，摊上山药泥，加上一层豆沙馅，再抹一层山药泥，切开捏成扁桃形，置盘中；
3. 以葡萄干做桃把，瓜子仁摆梅花形放桃上，金糕做桃嘴和中间寿字，青梅摆桃叶；
4. 摆饰好后蒸熟，以莲籽围边，浇上糖汁即成。

山药寿桃的制作要诀：

此为象形菜式，多供祝寿之用，注意桃形整洁，造型美观。