香酥凤卷的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 消化不良食谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱 工艺：溜

香酥凤卷的制作材料：

主料：鸡腿蘑(干)50克
辅料：西兰花200克,鸡蛋黄40克,红萝卜20克,香菇（鲜）15克
调料：淀粉(玉米)7克,大葱15克,盐3克,料酒5克,香油2克,胡椒粉1克,生抽5克,白砂糖1克

香酥凤卷的做法：

1. 鸡髀起肉切薄片，拍松，与盐（2.5克）、酒（5克）、生粉（5克）、麻油、胡椒粉、蛋黄（20克）拌匀，腌15分钟；
2. 冬菇浸软去蒂，加少许油、生抽蒸熟，切条；
3. 葱切段；
4. 红萝卜去皮洗净，切条；
5. 西兰花洗净切小朵，以油、盐、水灼熟，放于碟中央；
6. 平铺鸡肉，放入冬菇、葱、红萝卜各一条，卷成一卷；
7. 拌匀蛋黄及生粉，涂匀鸡卷，放进中火的油中炸至金黄色捞出；
8. 切段排放在盘上，煮开，汁料淋上即成。