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菠菜鸡肉卷的做法步骤

菠菜鸡肉卷的菜谱图片
更新于:2017-10-21
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食材明细

菠菜鸡肉卷的做法详细步骤

第1步
将鸡腿肉沿着骨头切开,再拧起骨头,将鸡腿肉完整的剔下来;
放入碗中, 加入生抽,盐, 胡椒, 姜片,蒜片,料酒和叉烧酱等一起腌制一个小时以上;
步骤图:将鸡腿肉沿着骨头切开,再拧起骨头,将鸡腿肉完整的剔步骤图:放入碗中, 加入生抽,盐, 胡椒, 姜片,蒜片,料
第2步
烧锅开水, 加入少量的盐和油, 将菠菜放入其中焯烫,烫下后立刻捞起控水放入碗中;
加入适量的水,用搅拌器搅打成泥;
步骤图:烧锅开水, 加入少量的盐和油, 将菠菜放入其中焯烫步骤图:加入适量的水,用搅拌器搅打成泥;
第3步
在里面加入适量的面粉, 鸡蛋, 盐,胡椒等调味料;
搅拌成稀糊后,再加入适量的橄榄油,搅拌均匀;
步骤图:在里面加入适量的面粉, 鸡蛋, 盐,胡椒等调味料;步骤图:搅拌成稀糊后,再加入适量的橄榄油,搅拌均匀;
第4步
锅烧热, 将腌好的鸡腿肉皮的方向朝下, 小火慢慢煎制;
将鸡皮中的油脂慢慢煎出, 直至两面金黄色层出;
步骤图:锅烧热, 将腌好的鸡腿肉皮的方向朝下, 小火慢慢煎步骤图:将鸡皮中的油脂慢慢煎出, 直至两面金黄色层出;
第5步
锅烧热, 刷层底油, 不要多;
将准好的面糊倒入;
步骤图:锅烧热, 刷层底油, 不要多;步骤图:将准好的面糊倒入;
第6步
马上转动锅, 让面糊均匀的铺在锅底;
定型后, 小火慢慢的煎熟,摊好的菠菜饼放在干净案板上;
步骤图:马上转动锅, 让面糊均匀的铺在锅底;步骤图:定型后, 小火慢慢的煎熟,摊好的菠菜饼放在干净案板
第7步
放上苦菊,紫甘蓝丝和红萝卜丝,再码放些煎好的鸡腿肉;
卷起来即可;
步骤图:放上苦菊,紫甘蓝丝和红萝卜丝,再码放些煎好的鸡腿肉步骤图:卷起来即可;
第8步
切成两半, 摆放在盘中;
再来一张如何?
步骤图:切成两半, 摆放在盘中;步骤图:再来一张如何?

菠菜鸡肉卷的做法小贴士

1. 鸡腿肉去骨后, 提前用姜, 蒜片,生抽,料酒,叉烧酱,盐和胡椒等调味料腌制一个小时以上;

2. 菠菜一定要焯过水,因为菠菜中的草酸含量较大;搅拌时也要稍微放凉点,温度太高会引起营养物质流失;

3. 直接用菠菜糊来调制面糊,这样能更多的保持营养,而且颜色也更翠绿;加入鸡蛋,面粉,胡椒和盐调成稀面糊,浓稠程度为用勺倒出能连成很迅速流下且成一条直线;最后加入点油使得面糊煎出来更嫩滑;

4. 先煎腌制好的鸡腿肉, 不用放油,肉皮炒下,慢慢的小火煎制,让其中的油脂煎出来,这样吃起来才不腻;

5. 煎菠菜饼时,油不要放多,只要锅底有薄薄的一层底油,可以用油刷一遍;倒入准备好的面糊,马上转动锅, 让面糊均匀的铺在锅的底部;不要急于翻动,一直要等到它凝固定型后, 晃动锅,面饼能跟着晃动, 就表示已经定型;再小火慢慢的煎至熟, 不用翻面也可以;

6. 煎好的菠菜饼中包入些蔬菜和鸡肉,卷起来即可,菜可以随意搭配,自己喜欢的就行;口味重点的还可以先将蔬菜用沙拉酱, 糖醋汁等凉拌; 而我喜欢清淡, 就这样也行。

菠菜鸡肉卷的营养分析

菠菜鸡肉卷评论内容

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