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芙蓉平菇的做法步骤

更新于:2018-05-30
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芙蓉平菇的简介及特色

形似芙蓉花,质嫩味鲜,清爽利口。

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食材明细

芙蓉平菇的做法详细步骤

1. 选优质平菇12片,其余的均为平菇孢子,用温水洗净,捞出;
2. 将鲜姜、鲜葱、猪肉整理干净,切成末;
3. 放入碗内,加入开水泡片刻,用其汁;
4. 取一只大汤碗,放入鸡蛋清3只、鲜汤175克调匀;
5. 加味精、精盐调味,入笼蒸15分钟;
6. 取出,即成芙蓉蛋;
7. 炒锅置旺火上,放鲜汤100克,下葱姜汁、精盐、味精调准味;
8. 放入平菇、木耳烧沸,待烧至平菇、木耳入味;
9. 捞出,码在芙蓉蛋上呈花形,用蛋松做花蕊;
10. 原锅复置火上,烧沸原汤汁,用水淀粉5克勾芡;
11. 淋入猪油少许,淋入麻油,起锅浇在菜上即成。

芙蓉平菇的做法小贴士

食物相克:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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