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老北京糊塌子的做法步骤

老北京糊塌子的菜谱图片
更新于:2018-07-10
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食材明细

老北京糊塌子的做法详细步骤

第1步
把西葫芦用清水洗净
用擦菜器把西葫芦擦成细丝
步骤图:把西葫芦用清水洗净步骤图:用擦菜器把西葫芦擦成细丝
第2步
在盛有西葫芦丝的盆中磕入两只鸡蛋
在放入一些切碎的葱花,撒上一些盐
步骤图:在盛有西葫芦丝的盆中磕入两只鸡蛋步骤图:在放入一些切碎的葱花,撒上一些盐
第3步
在撒一些提味的花椒粉
接着倒入一杯面粉
步骤图:在撒一些提味的花椒粉步骤图:接着倒入一杯面粉
第4步
将混合了面粉的西葫芦丝静置15分钟
用筷子顺时针混合西葫芦丝和面粉
步骤图:将混合了面粉的西葫芦丝静置15分钟步骤图:用筷子顺时针混合西葫芦丝和面粉
第5步
直至搅拌成上图三的状态即可
在做热的平底锅里放一小勺橄榄油,油热后舀一勺面糊摊成饼状
步骤图:直至搅拌成上图三的状态即可步骤图:在做热的平底锅里放一小勺橄榄油,油热后舀一勺面糊摊
第6步
待一面金黄后翻面,煎至金黄色就可以出锅了
糊塌子要现吃现做,吃时要蘸上一些蒜醋汁
步骤图:待一面金黄后翻面,煎至金黄色就可以出锅了步骤图:糊塌子要现吃现做,吃时要蘸上一些蒜醋汁

老北京糊塌子的做法小贴士

制作时的几点注意:



一、西葫芦本身富含水份,在放入调味的盐份后也会浸出水份,因此在制作糊塌子时,不必再额外添加清水。



二、鸡蛋可根据自己的口味来酌情增减份量,鸡蛋会增加糊塌子的松软度和香气。



三、将调好的面糊,静置几分钟后再入锅,会使糊塌子的口感更加的鲜嫩。



四、西葫芦要尽量挑选鲜嫩的,这样口感才会好;比较老的西葫芦要去瓤去皮后再擦丝。



五、制作糊塌子尽量使用不粘锅,这样不容易粘锅底,会很轻松的制作出漂亮的糊塌子

老北京糊塌子的营养分析

上一道菜:大枣凉粽的做法[图文]
下一道菜:自制三道鸡品美味的做法[图文]

老北京糊塌子评论内容

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