西芹牛柳的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 营养不良食谱 糖尿病食谱 高血压食谱 工艺：炒

西芹牛柳的制作材料：

主料：牛肉(腑肋)250克
辅料：西芹50克,胡萝卜20克,鸡蛋清30克
调料：大葱10克,料酒15克,盐4克,味精2克,淀粉(玉米)10克,植物油50克

西芹牛柳的做法：

1. 牛肉改刀成薄片；
2. 牛肉用鸡蛋清、盐、味精少许、水淀粉少许上浆；
3. 西芹、胡萝卜改刀成片状待用；
4.  炒锅上火，烧热入精油适量，烧至三成热时，入牛肉片，滑油，同时入西芹、胡萝卜片滑油，捞出沥油；
5.  锅中留少许油，入葱段爆香，加少许汤汁，加盐，少许绍酒，入牛肉片等原料；
6. 加入味精、水淀粉勾芡，淋上少许熟油即可出锅装盘。

西芹牛柳的制作要诀：

本品有油炸过程，需备植物油约500克。