红烧带鱼段的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：京菜 补血食谱 美容菜谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱 工艺：红烧

红烧带鱼段的制作材料：

主料：带鱼500克
调料：酱油4克,淀粉(豌豆)5克,大葱3克,姜3克,盐2克,白砂糖3克,花生油25克

红烧带鱼段的做法：

1. 带鱼刮洗净，去内脏、嘴、背刺，剁成10厘米长的段；
2. 大葱洗净切段；姜洗净切片；
3. 淀粉加水调成芡汁备用；
4. 锅加油坐旺火烧热，下鱼块炸至金黄色出锅；
5. 锅去油后码入鱼块，略加料酒和高汤500克，再加酱油、盐、葱段、姜片和大料少许；
6. 盖锅烧开，移策火煮10分钟；
7. 捞出鱼块并盛盘；
8. 原锅加调好的淀粉搅匀，淋明油后浇在鱼上即成。

红烧带鱼段的制作要诀：

本品有过油炸过程，需花生油约300克。