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红烧带鱼段的做法步骤

红烧带鱼段的菜谱图片
更新于:2018-07-10
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食材明细

红烧带鱼段的做法详细步骤

1. 带鱼刮洗净,去内脏、嘴、背刺,剁成10厘米长的段;
2. 大葱洗净切段;姜洗净切片;
3. 淀粉加水调成芡汁备用;
4. 锅加油坐旺火烧热,下鱼块炸至金黄色出锅;
5. 锅去油后码入鱼块,略加料酒和高汤500克,再加酱油、盐、葱段、姜片和大料少许;
6. 盖锅烧开,移策火煮10分钟;
7. 捞出鱼块并盛盘;
8. 原锅加调好的淀粉搅匀,淋明油后浇在鱼上即成。

红烧带鱼段的做法小贴士

制作要诀:
本品有过油炸过程,需花生油约300克。
食物相克:
带鱼:带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。

红烧带鱼段的营养分析

  • 1. 带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用;2. 带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还...
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