锅炸羊心片的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 心调养食谱 补血食谱 工艺：炸

锅炸羊心片的制作材料：

主料：羊心200克
辅料：鸡蛋70克
调料：淀粉(豌豆)30克,小麦面粉5克,大葱4克,姜3克,大蒜（白皮）3克,酱油8克,花椒3克,味精2克,盐2克,料酒5克,植物油40克

锅炸羊心片的特色：

表面色泽焦黄，心片软烂鲜香。

锅炸羊心片的做法：

1.将花椒泡制成花椒水，羊心从中间剖开，洗净淤血，切长3厘米、宽2厘米，厚4毫米的长方片，两边蘸上面粉。将鸡蛋打在碗内加45克湿淀粉调成蛋粉糊。葱、姜切丝，蒜切片。
2.勺里放1000克油，烧热近于烤手时，将蘸面粉的心片在蛋粉糊中拖一下入油锅略炸捞出，另起勺，放底油，热时用葱、姜蒜炸锅，放鲜汤、酱油、花椒水、精盐、料酒，再放心片，盖勺盖小火煮上5至6分钟，见汤已浓，用15克湿淀粉勾芡，放味精，淋明油出勺即可。