麻辣鸡丝蕨菜的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 利尿食谱 清热解毒食谱 防癌抗癌食谱 工艺：炒

麻辣鸡丝蕨菜的制作材料：

主料：鸡胸脯肉50克,蕨菜300克
调料：辣椒(红、尖、干)15克,花椒10克,盐5克,味精3克,料酒5克,香油5克,大葱3克,姜3克,植物油50克

麻辣鸡丝蕨菜的做法：

1. 将鸡胸肉切成细丝；蕨菜择洗去老茎，用开水焯过，切成4厘米长的段；
2. 锅内放植物油，烧至四五成热，下肉丝滑至变色，捞出沥油；
3. 锅留底油，烧至五成热，下花椒粒、干辣椒段煸出香味，捞去花椒粒不要；
4. 油烧至七成热时，下葱丝、姜丝炒香，放入肉丝、蕨菜翻炒几下，烹料酒，加盐、味精翻炒，淋入香油即可装盘。