妙香丸子的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：失眠食谱 神经衰弱食谱 滋阴食谱 工艺：煨

妙香丸子的制作材料：

主料：猪肉(瘦)200克
辅料：玉兰片15克,蘑菇(鲜蘑)15克,鸡蛋75克,酸枣仁6克
调料：淀粉(豌豆)50克,大豆油40克,酱油25克,味精2克,黄酒10克,大葱2克,姜1克

妙香丸子的做法：

1.把猪肉剁成肉泥，放入鸡蛋、酸枣仁粉和淀粉，拌匀，把水发玉兰片和蘑菇都切成片，葱、姜均切成丝。
2.勺内放菜油，把肉泥用手挤成丸子，放入勺内，待煎成金黄色时，将丸子翻过来，用手勺把丸子拍成扁圆形，两面煎好后，倒入漏勺内。
3.勺内放菜油，用葱、姜丝炝锅，添鸡汤，加酱油、绍酒和蘑菇片、玉兰片，把肉丸子放入勺内，开锅后移在慢火上，煨30分钟，放入味精，移在旺火上，勾淀粉15克（淀粉10克加水）芡，淋明油，翻勺，倒入盘内即成。