冬笋焖胗的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 便秘食谱 胃调养食谱 清热解毒食谱 工艺：焖

冬笋焖胗的制作材料：

主料：鸡肫200克,冬笋150克
调料：香油20克,白砂糖20克,酱油20克,料酒20克,大葱5克,姜5克,味精2克,盐3克,鸡油25克

冬笋焖胗的特色：

味醇甜香，质地脆烂，色泽金红。

冬笋焖胗的做法：

1. 将冬笋剁去根，剥去外部老皮，切成三厘米长的滚刀块，放入碗内待用；
2. 鸡胗（肫）择洗干净，片去里皮，用刀拍一下，大的切成四块，小的可切两块，用开水氽透，捞出洗净，放入碗里，加酱油，绍酒，葱米，姜米，清汤上屉蒸烂；
3. 汤勺坐旺火上，放入香油，白糖炒至呈金红色，随即下入冬笋和蒸好的鸡胗翻炒几下，加上清汤，味精；
4. 待汤汁将尽时把汤勺重放火上，见汁浓稠时淋上鸡油装盘即成。