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卤货一锅亲的做法步骤

卤货一锅亲的菜谱图片
更新于:2018-06-22
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食材明细

卤货一锅亲的做法详细步骤

第1步
第一步 卤鹌鹑蛋、鸡蛋: 卤汁做法:清水1升,加入小半杯老抽,加入一勺生抽、一勺盐、两大勺红糖,不加红糖也可以加可乐,不过水就少放些,我试过加可乐和加红糖的味道都不错,都是既能提味又能上色的~~~,放入剥了皮的鹌鹑蛋和鸡蛋,加入一个八角,几粒花椒
卤汁放砂锅里火上烧开,大火烧开转小火慢慢卤蛋即可,卤到上色后,关火将蛋一直浸泡在卤汁里更入味
步骤图:第一步 卤鹌鹑蛋、鸡蛋:
卤汁做法:清水1升,加入步骤图:卤汁放砂锅里火上烧开,大火烧开转小火慢慢卤蛋即可,
第2步
第二步 卤各种肉类: 准备一些原料,这个随意,我只是把冰箱清理了一下,拿出了一点排骨、鸡爪、鸡翅,够我们俩一顿吃了就好,开水把这些东西焯两遍备用,当然喜欢吃别的,类似于豆干、千张、猪蹄、牛肉、五花肉啥的都可以拿来卤肉,这个没限制
制作卤料包:(香叶、桂皮、良姜、草果、砂仁、小茴香、豆蔻、陈皮、丁香、三奈各取少量,八角花椒前面已加可省略),或者只接去超市找那种商品卤料包,也是这些东西都给你配好了,更省事
步骤图:第二步 卤各种肉类:
准备一些原料,这个随意,我只步骤图:制作卤料包:(香叶、桂皮、良姜、草果、砂仁、小茴香
第3步
然后加入几大片姜,葱段适量
香料可以用纱布包着,我用的是太后以前熬中药的中药包
步骤图:然后加入几大片姜,葱段适量步骤图:香料可以用纱布包着,我用的是太后以前熬中药的中药包
第4步
大火烧开,转小火,把焯水的肉类放锅里慢慢炖煮入味
第三步 卤藕:将藕清洗干净,去皮切片,放卤汁里煮制即可
步骤图:大火烧开,转小火,把焯水的肉类放锅里慢慢炖煮入味步骤图:第三步 卤藕:将藕清洗干净,去皮切片,放卤汁里煮制

卤货一锅亲的做法小贴士

在卤锅里加入一杯可乐试试~~~不一样的;
俺在卤蛋的时候,没放卤料包,只是可乐老抽八角和花椒,但俺觉得已经很美味了,卤肉的时候加了料包,可以给肉类去腥小火卤制,慢慢上色;
想让鸡蛋和鹌鹑蛋更入味,用刀在上面划几刀;
卤排骨鸡肉之类的时候最好能先焯下水,防止血沫子把卤汁弄浑;
卤货热吃凉吃都可,夏天吃不了放冰箱里保存;
卤汁也一样,放冰箱保存,长时间不用,冷冻也可以。

卤货一锅亲的营养分析

上一道菜:羊肉饺子的做法[图文]
下一道菜:鲜花椒炸酱的做法[图文]

卤货一锅亲评论内容

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