花镶冬菇的做法详细介绍

菜系及功效：私家菜 便秘食谱 消化不良食谱 营养不良食谱
口味：本味咸鲜      工艺：蒸

花镶冬菇的制作材料：

主料：香菇（鲜）300克,猪肉(肥)100克,黑鱼200克
辅料：火腿15克,鸡蛋清40克,胡萝卜20克,油菜50克
调料：盐3克,味精2克,植物油20克,淀粉(豌豆)10克

教您花镶冬菇怎么做，如何做花镶冬菇

1.将冬菇去茎洗净；鱼肉、肥肉分别剁茸，鱼肉茸加精盐、味精、湿淀粉适量，顺一个方向搅拌上劲，和入肥肉茸即成鱼馅。蛋清加少许湿淀粉调成蛋清粉。
2.冬菇用干净布沾干水分，菇背面抹上蛋清粉，用汤匙舀入鱼馅，用手抹平，逐个镶制。
3.选一朵较大的冬菇，抹上蛋清和鱼馅，同少许火腿末、胡萝卜丝、油菜叶镶在鱼馅上摆成菊花图案。
4.将镶冬菇入笼屉蒸熟，取出扣碗，先把有图案的一面的冬菇朝下摆入碗底中间，接着围绕图案冬菇摆一圈（有馅的一面朝上），第二圈有馅一面朝下，第三圈又朝上，依次一层又一层地圈满。
5.再入笼屉，旺火蒸几分钟瞬息大汤碗反扣过来，浇上鸡汤200毫升，碗边放一些熟青菜叶，淋上香油即成。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。