长春罐焖鸡的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：东北菜 工艺：隔水炖

长春罐焖鸡的制作材料：

主料：童子鸡750克
调料：大蒜（白皮）10克,白砂糖15克,八角5克,黄酒25克,花椒5克,甜面酱15克,味精3克,大葱10克,姜10克

长春罐焖鸡的特色：

味道醇厚，原汁原味，质感软嫩，食之不腻。

长春罐焖鸡的做法：

1.将仔鸡宰杀煺毛，开膛洗净，放在清水中浸泡8 小时；
2. 把鸡块剁成4厘米左右的大块；
3. 葱、姜、蒜均切厚片；
4. 锅上火，注入油，待八成熟时，下入鸡块炸成重红色捞出；
5. 将鸡块放入罐中，加入老汤300毫升、大蒜、白糖、八角、黄酒、花椒、甜面酱、味精、葱姜各种佐料，上屉蒸1 小时取出。

长春罐焖鸡的制作要诀：

1 .鸡块中加些蜂蜜水再炸色泽更佳；
2. 蒸时大火足气蒸制；
3. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。