炸熘鸽蛋的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 阳痿早泄食谱 延缓衰老食谱 壮腰健肾食谱 工艺：糖醋溜

炸熘鸽蛋的制作材料：

主料：鸽蛋400克
调料：盐2克,大葱5克,姜5克,白砂糖25克,醋10克,淀粉(豌豆)5克,植物油30克

炸熘鸽蛋的特色：

酸甜可口，佐饭佳肴。

炸熘鸽蛋的做法：

1.将炒锅上火，加清水2碗，将鸽蛋洗净下锅，水开时，加1勺凉水，如此3次，把蛋捞出放在凉水盆内浸一下，然后去壳，放入平盘内，用针把鸽蛋周身扎一遍，以便入味，然后把鸽蛋用淀粉沾匀。
2.把炒锅置火上，加油，待油热七成时，将鸽蛋投入，炸成金黄色时，连油一起倒出。把兑好的糖醋汁下锅，用手勺搅炒，待汁沸时勾芡，再将炸好的鸽蛋下入，淋上明油，颠翻两次，即好。

炸熘鸽蛋的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。