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炝炒藕丝的做法步骤

炝炒藕丝的菜谱图片
更新于:2017-11-20
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食材明细

炝炒藕丝的做法详细步骤

第1步
莲藕去皮切成丝。把藕竖着切。先把莲藕切成十五厘米左右的段。再顺着藕眼把藕切成片,这样切出来的藕片是看不到藕眼的,最后再顺势将藕片切成细丝。
藕丝放入水中浸泡一面变黑。
步骤图:莲藕去皮切成丝。把藕竖着切。先把莲藕切成十五厘米左步骤图:藕丝放入水中浸泡一面变黑。
第2步
把蒜用刀背拍散,姜切片、葱切成葱花。
起锅做油,油热后将葱姜蒜放入煸炒,炒出香味后用铲子把它们扒出来,只留下包含葱姜蒜味的油。
步骤图:把蒜用刀背拍散,姜切片、葱切成葱花。步骤图:起锅做油,油热后将葱姜蒜放入煸炒,炒出香味后用铲子
第3步
待油温稍凉后,放入干辣椒和花椒炝锅,油温锅热的话会把干辣椒给炸糊了,所以要凉一下。
放入藕丝翻炒三分钟。
步骤图:待油温稍凉后,放入干辣椒和花椒炝锅,油温锅热的话会步骤图:放入藕丝翻炒三分钟。
第4步
调入料酒和醋,翻炒三四分钟左右。
临出锅前调入盐和味精,拌匀后即可出锅。
步骤图:调入料酒和醋,翻炒三四分钟左右。步骤图:临出锅前调入盐和味精,拌匀后即可出锅。

炝炒藕丝的做法小贴士

*干辣椒用剪刀剪成小片比用刀切方便。
*有人可能要问了,为啥要把炝锅用的葱姜蒜给弄出来呢?就在里面一块炒不成吗?

我觉得这就是细节的问题了,放在里面没有问题,但是有点发黑的葱姜蒜会影响这道菜的美观。烹饪不是要讲究“色、香、味、意、形”吗?要是在家做菜我们可以不那么讲究,忽略后两项“意和形”,但是菜色还是要注意一下的。菜看着顺眼,我们吃得不就越香嘛。

炝炒藕丝的营养分析

上一道菜:小刺猬豆沙包的做法[图文]
下一道菜:榴莲酥的做法[图文]

炝炒藕丝评论内容

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