麻酱腰片的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：川菜 补气食谱 壮腰健肾食谱 工艺：拌

麻酱腰片的制作材料：

主料：猪腰子500克
调料：芝麻酱50克,盐5克,白砂糖5克,味精1克,香油15克

麻酱腰片的特色：

色呈酱棕，质嫩爽口，麻酱鲜香。

麻酱腰片的做法：

1. 芝麻酱用冷鸡汤调散，加入盐、味精、白糖、麻油、调和成麻酱汁待用；
2. 腰子剥去薄膜，平片一剖两瓣，片去腰臊，斜片成薄片，下沸水锅内汆熟后捞出，沥干水分；
3. 将兑好的汁浇在腰片上，装盘即可。

麻酱腰片的制作要诀：

1. 片腰臊时，一定要片干净，否则食之会有臊味，影响质量；
2. 用沸水汆熟时，不可过火，否则口感不爽；
3. 调味汁时，如喜吃辣味，可加些红油。还可兑成怪味汁、椒麻汁等，可一菜多吃。