酸菜豆花汤的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：苏菜

酸菜豆花汤的制作材料：

主料：豆腐 酸菜,牛肉末,土豆,胡萝卜 盐,料酒,泡椒丝,醋,胡椒粉,高汤,鸡精,生抽,食用油

酸菜豆花汤的特色：

汤味醇鲜，营养丰富。

酸菜豆花汤的做法：

1、将豆腐放到蒸锅中蒸5分钟晾凉后切成方丁，酸菜洗净切成末，胡萝卜切成丁用开水焯一下待用； 

2、坐锅点火放入油，油温4成热时，倒入牛肉末炒出香味时，烹入料酒、泡椒丝、酸菜末炒匀，加入高汤、胡椒粉、生抽、盐、土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁待大火开锅后改为小火煮10分钟即可出锅。 

天天提示：豆腐含水分较多，放置一段时间后就会脱水萎缩，最好以清水浸泡，以防脱水。如果水里能加点盐，则使豆腐遇油易上色，且见油不爆，还不容易破碎。