蒙布朗乳酪蛋糕的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：其他国家 精品主食 甜品/点心 工艺：烤

蒙布朗乳酪蛋糕的制作材料：

主料：蛋糕200克
辅料：奶酪100克,奶油50克,栗子（鲜）50克
调料：果糖50克,白兰地30克

蒙布朗乳酪蛋糕的做法：

1. 将奶油起司、果糖、酒一起拌匀；
2. 再加入鲜奶油调节软硬度至光滑细致；
3. 栗子煮熟压成泥加入奶油起司中继续拌匀；
4. 将馅放入挤花袋中，以蒙布朗装饰法挤在蛋糕体的表层即可。

蒙布朗乳酪蛋糕的制作要诀：

奶酪 300克
配料： 牛奶90克、酸奶100克、吉利丁4克、奶油200克
调料： 白砂糖100克
1. 奶油起司（300克）、细砂糖（100克）、牛奶（90克）一起放入搅拌缸中拌至呈无颗粒状；
2. 再加入酸奶略拌；
3. 吉利丁用水泡软沥干隔水煮溶，再倒入奶油起司中一起拌匀；
4. 动物性鲜奶油（200克）打至6分发后，加入奶油起司中继续拌匀；
5. 舀入模型杯中，以匙背抹平，最后放入冷冻库中，以-18℃冻藏约30分钟即可。