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流沙土豆丸的做法步骤

流沙土豆丸的菜谱图片
更新于:2018-04-18
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食材明细

流沙土豆丸的做法详细步骤

第1步
土豆和咸蛋黄分别放在高压锅中;
大火煮开后, 气压阀叫后转为小火二十分钟;
步骤图:土豆和咸蛋黄分别放在高压锅中;步骤图:大火煮开后, 气压阀叫后转为小火二十分钟;
第2步
将蒸好的土豆去皮后捣碎, 加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀;
蒸好的咸蛋黄过筛碾成沙;
步骤图:将蒸好的土豆去皮后捣碎, 加入适量的盐和胡椒粉搅拌步骤图:蒸好的咸蛋黄过筛碾成沙;
第3步
将碾成粉末的咸蛋黄、吉士粉、糖和奶粉混合;
加入融化的黄油,搅拌均匀为放入冰箱中静置二十分钟;
步骤图:将碾成粉末的咸蛋黄、吉士粉、糖和奶粉混合;步骤图:加入融化的黄油,搅拌均匀为放入冰箱中静置二十分钟;
第4步
这样土豆泥和流沙馅料就准备好了;
取适量的土豆泥按压成圆片, 中间放入凝固的流沙馅料;
步骤图:这样土豆泥和流沙馅料就准备好了;步骤图:取适量的土豆泥按压成圆片, 中间放入凝固的流沙馅料
第5步
团成球,将所有的土豆球都包好;
将土豆球放入面粉中滚一下, 让表面均匀的裹上面粉;
步骤图:团成球,将所有的土豆球都包好;步骤图:将土豆球放入面粉中滚一下, 让表面均匀的裹上面粉;
第6步
再将裹了面粉的土豆丸放入蛋液中滚一下;
最后放入面包糠中, 晃动, 让其表面均匀的粘上一层面包糠;
步骤图:再将裹了面粉的土豆丸放入蛋液中滚一下;步骤图:最后放入面包糠中, 晃动, 让其表面均匀的粘上一层
第7步
放入油锅中炸至金黄色;
捞出后放在厨房纸巾上吸下油;
步骤图:放入油锅中炸至金黄色;步骤图:捞出后放在厨房纸巾上吸下油;
第8步
这样美味的流沙土豆丸就完成了,咬上一口,奶香浓郁, 金沙流淌, 小心烫哟。
步骤图:这样美味的流沙土豆丸就完成了,咬上一口,奶香浓郁,

流沙土豆丸的做法小贴士

1. 蒸好的土豆去皮后碾成泥,可以加入点盐调味,一定碾碎得越细腻越好;我个人觉得全用土豆泥不易定型,还是加入点糯米粉粘性更好;
2. 咸蛋黄要选饱满、油脂丰富的, 蒸好的咸蛋黄用密的漏斗一点一点搓, 这样出来的沙更细腻;
3. 咸蛋黄的沙、吉士粉、奶粉和融化黄油按比例混合好后, 再放入冰箱中冷藏, 让它再凝固, 方便包进去;
4. 土豆丸中包好咸蛋黄馅料后,再依次放入淀粉、鸡蛋和面包糠中滚一遍, 这样能让面包糠均匀的裹在丸子表面;
5. 炸土豆丸的油温不宜过高,三成热时下锅,小火慢炸;油温过高,表面的面包糠容易糊而里面未熟;炸至里面的蛋黄馅料遇热后融化了,就能出来流沙的效果。

流沙土豆丸的营养分析

上一道菜:啤香小龙虾的做法[图文]

流沙土豆丸评论内容

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