日式凉拌豆腐的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 延缓衰老食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱 工艺：拌

日式凉拌豆腐的制作材料：

主料：豆腐(南)200克
辅料：鸡肉40克,虾米75克,榨菜75克,火腿30克
调料：淀粉(玉米)5克,清酒3克,姜汁5克,香油5克,盐4克,酱油5克,醋5克

日式凉拌豆腐的特色：

鲜嫩可口，风味独特。

日式凉拌豆腐的做法：

1. 鸡肉剁碎成泥；
2. 鸡泥内加入清酒、酱油2.5克、精盐少许、姜汁、淀粉，顺同一方向搅；
3. 至鸡肉有黏性成鸡肉糊状；
4. 豆腐一切为两半，蘸上淀粉，将一半抹上鸡肉糊，另一半豆腐盖在鸡肉糊上；
5. 放入盘内上屉蒸15分钟，取出晾凉，再放冰箱冷却；
6. 火腿、海米、榨菜分别切碎成末；
7. 白苏子切成细丝，放入水中漂洗一下；
8. 酱油、醋、麻油混合调成味汁；
9. 冷却的鸡肉豆腐上放火腿、海米、榨菜末、白苏丝，再浇上味汁即成。