海参炆花胶的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：浙菜

海参炆花胶的制作材料：

主料：水发海参150克,水发花胶100克。 净生菜叶100克,水发香菇4片,葱,姜。
调料：蚝油、老抽、鱼露、料酒、淀粉、高汤、香油、花生油。

海参炆花胶的做法：

1、水发海参切3厘米长的段，水发花胶切成4*4厘米的块。用开水将海参及花胶烫一下捞出，用高汤煨好，葱、姜拍破待用。

2、炒锅置于火上，加入少许油，加调味，将生菜煸熟盛入盘内。炒锅重新上火，放少许底油，下入葱、姜煸出香味依次加入高汤、料酒、蚝油、鱼露、味精，开锅后，将葱、姜拿掉不要，随后下入煨好的海参、花胶及香菇片，烧片刻，下入水淀粉勾芡，淋少许香油，盛在放有生菜的盘中即成。