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经典甜品杨枝甘露的做法步骤

经典甜品杨枝甘露的菜谱图片
更新于:2018-07-03
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食材明细

经典甜品杨枝甘露的做法详细步骤

第1步
先来熬煮糖水,糖水的作用主要是为了增加甜味,可以根据个人的口味增减冰糖的用量,也可以用白砂糖熬煮,将60克冰糖加100ml水一起烧开小火慢煮15分钟至成糖液备用(或者也可以直接用蜂蜜代替)
煮锅中放入半锅清水,烧开后再放入小西米转小火慢慢煮25分钟左右,此时西米中间的芯还略有一点白,关火焖5-10分钟至完全透明,冲冷水过滤备用;
步骤图:先来熬煮糖水,糖水的作用主要是为了增加甜味,可以根步骤图:煮锅中放入半锅清水,烧开后再放入小西米转小火慢慢煮
第2步
芒果对半剖开,将果肉分成两份,2/3用来打浆,1/3切成大小一致的小丁备用;西柚剥散和煮好的糖水一起备用;
步骤图:芒果对半剖开,将果肉分成两份,2/3用来打浆,1/

经典甜品杨枝甘露的做法小贴士

1.杨枝甘露中的西米晶莹剔透,爽滑Q弹,但是想要煮好西米还是需要掌握以下3点:
①煮西米的水一定要多:不要看西米只有一点点,但是它的涨发性非常好,煮时会吸收很多水分,所以水一定得多放;
②要沸水下锅小火慢煮并适当搅拌:要等锅中的水烧开之后再放入西米,这样西米才不会散烂;西米放入沸水后要转小火慢慢煮,大约需要20-25分钟直到煮至外层透明,里面还有一点点小白芯;煮的过程中偶尔搅动一两下可以防止西米粘锅;
③继续焖一会:如果煮到西米完全透明,口感就不会那么Q,所以应该在还有一点点白芯的时候就关火,然后盖上盖子继续焖5-10分钟至完全透明口感才会最好,煮好的西米要彻底用冷水冲凉过滤干净。
2.煮糖水的步骤可以用蜂蜜代替;
3.椰浆可用椰子汁代替,口感也不错;
4.没有淡奶油可用三花淡奶或普通牛奶代替;
5.省略西柚则变成芒果西米露,也一样美味。
6.冰箱冷藏1小时后再食用口感最佳。

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