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咸鲜带辣回甜的干烧草鱼的做法步骤

咸鲜带辣回甜的干烧草鱼的菜谱图片
更新于:2018-09-12
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食材明细

咸鲜带辣回甜的干烧草鱼的做法详细步骤

第1步
鱼洗净,鱼头鱼尾部各划一刀,轻轻的拍几下抽出鱼腥线,两面都有。
鱼身用刀划几下,我家里锅太小了打完花刀把鱼切成了两节了。
步骤图:鱼洗净,鱼头鱼尾部各划一刀,轻轻的拍几下抽出鱼腥线步骤图:鱼身用刀划几下,我家里锅太小了打完花刀把鱼切成了两
第2步
一根葱,几片生姜(拍一下更好),料酒约50克。盐1.克,抓匀腌制15分钟。
二两五花肉切丁,两个香菇切丁,大蒜切丁,红泡椒切丁,姜两片切丁。
步骤图:一根葱,几片生姜(拍一下更好),料酒约50克。盐1步骤图:二两五花肉切丁,两个香菇切丁,大蒜切丁,红泡椒切丁
第3步
锅里烧油七成热下入鱼煎制,期间不停用炒勺将热油浇在鱼身上让它均匀受热。
锅小分开了煎制的,两面焦黄才能吃出焦香味。
步骤图:锅里烧油七成热下入鱼煎制,期间不停用炒勺将热油浇在步骤图:锅小分开了煎制的,两面焦黄才能吃出焦香味。
第4步
炸好捞出备用,用漏勺和炒勺配合捞出,小心弄散不好了。
重新烧油下五花肉炒出肥油
步骤图:炸好捞出备用,用漏勺和炒勺配合捞出,小心弄散不好了步骤图:重新烧油下五花肉炒出肥油
第5步
下蒜,辣椒,(放点剁椒也行)炒香放8克豆瓣酱炒出红油,下香菇丁。炒断生加三勺开水,大火烧开。加白糖,胡椒粉,盐调味。(根据个人口味添加)
下入炸好的鱼,开小火熬约十五分钟,期间用勺子将热汤不停浇在鱼身上。
步骤图:下蒜,辣椒,(放点剁椒也行)炒香放8克豆瓣酱炒出红步骤图:下入炸好的鱼,开小火熬约十五分钟,期间用勺子将热汤
第6步
约十几分钟后把鱼捞出,中火收汁,粘稠出红油浇鱼上。
完成。因为怕太辣豆瓣酱没敢多放,调汁水放的有点少了,红油不足,口感不错。参考。
步骤图:约十几分钟后把鱼捞出,中火收汁,粘稠出红油浇鱼上。步骤图:完成。因为怕太辣豆瓣酱没敢多放,调汁水放的有点少了

咸鲜带辣回甜的干烧草鱼的做法小贴士

油温一定要高,炸鱼不粘,下鱼前用吸油纸吸下水分,防溅出油烫伤。鱼不受限制,武昌鱼,鲤鱼,黄鱼等都行

咸鲜带辣回甜的干烧草鱼的营养分析

上一道菜:蒸小南瓜的做法[图文]

咸鲜带辣回甜的干烧草鱼评论内容

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