百花扇盒的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：清真菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：炸

百花扇盒的制作材料：

主料：面包300克
辅料：鳜鱼100克,鸡胸脯肉100克,香菇（鲜）40克,冬笋50克,鸡肉50克,胡萝卜50克,香菜25克,鸡蛋清100克,牛奶50克
调料：姜汁20克,香油20克,味精2克,花生油100克,料酒10克,盐3克

百花扇盒的做法：

1. 将鸡脯肉、鳜鱼肉分别砸成茸；
2. 加入牛奶、料酒、姜汁、精盐、味精、蛋清搅拌上劲成泥茸；
3. 冬笋、冬菇、熟鸡肉分别切细丝；
4. 加姜汁、精盐、香油、味精调成三丝馅；
5. 胡萝卜切成小花瓣，开水稍烫，冷水涤凉；
6. 面包去外皮切成扇面状片10片；
7. 将面包上抹一层泥茸，放上三丝馅，再用泥茸盖上抹平；
8. 粘一嫩香菜和胡萝卜刻花瓣，上锅稍蒸；
9. 将面包盒放入热油中炸透呈金黄色，按整体扇面码放盘内即成。 

百花扇盒的制作要诀：

本品有油炸过程，需备花生油约500克。