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中种全麦青豆小排包的做法步骤

中种全麦青豆小排包的菜谱图片
更新于:2018-01-18
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食材明细

中种全麦青豆小排包的做法详细步骤

第1步
先制作中种(高粉(惠宜)210克、水125克、盐2克、酵母2克),把所有原料全部混合均匀成一个面团,先室温2小时再冷藏发酵8小时;中种撕成小块,加入主面团(高粉(惠宜)65克、全麦粉30克、糖30克、盐2克、黄油28克、鸡蛋30克、水42克、青豆70克)里的高粉、全麦粉、糖、鸡蛋、水重新揉和成一个新面团。
把面团打出筋,加入黄油,至黄油和面团完全揉和后再加入盐巴继续揉面,直到面团薄膜阶段(能拉出一层透明的薄膜)。
步骤图:先制作中种(高粉(惠宜)210克、水125克、盐2步骤图:把面团打出筋,加入黄油,至黄油和面团完全揉和后再加
第2步
把青豆折叠加入面团中,重新揉圆面团,放置干净的深碗中,盖上保鲜膜,放到温暖湿润的地方一次发酵至面团二倍大取出。
取出面团排气,盖上保鲜膜,松弛15分钟;把面团平均分割成9份,每份大概66克(视自己的面团重量平均分配面定);面团搓圆,排入烤模中,盖上保鲜膜二次发酵至原先面团的二倍大左右,取出表面刷上全蛋液。
步骤图:把青豆折叠加入面团中,重新揉圆面团,放置干净的深碗步骤图:取出面团排气,盖上保鲜膜,松弛15分钟;把面团平均
第3步
烤焙:预热180度,中下层,上下火,烤焙30分钟。
步骤图:烤焙:预热180度,中下层,上下火,烤焙30分钟。

中种全麦青豆小排包的营养分析

上一道菜:大盘蘑菇蛋饼盖饭的做法[图文]
下一道菜:元祖親子丼的做法[图文]

中种全麦青豆小排包评论内容

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