红油水饺的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：精品主食

红油水饺的制作材料：

主料：酱油100克,香油10克,辣椒油50克,精盐10克,味精7.5克,白糖2.5克,花椒面1.5克,花椒2.5克,姜15克,葱白,蒜泥各50克。 富强粉500克,猪肉350克(肥肉3成,瘦肉7成)。

红油水饺的做法：

1. 将面粉放入盆内，加入凉水225克拌匀，和成面团，揉匀揉透，揉20分钟。 

2.将猪肉去筋、切细，剁成泥。姜剁碎加水取汁。花椒用沸水浸泡取汁。葱白切末。 

3. 将肉泥放入盆内，加入姜水、花椒水、葱末、味精2.5克、香油、精盐，花椒面，混合搅拌成馅。 

4. 用酱油、蒜泥、白糖、辣椒油、味精兑成味汁。 

5. 将面团搓成条，下60个剂子，擀成皮，然后一手托皮，一手打馅，对折捏紧成半月形饺子。 

6.将锅置火上，水开后投入饺子，用手勺沿锅边轻轻推搅几下，煮3～4分钟，视饺子浮起、面皮起皱即熟，捞出蘸味汁食用。