清炒肉丝的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 补血食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 工艺：清炒

清炒肉丝的制作材料：

主料：羊肉(瘦)200克
辅料：竹笋50克,鸡蛋清30克
调料：植物油50克,盐2克,味精2克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,料酒5克,淀粉(豌豆)10克

清炒肉丝的特色：

肉丝呈粉红色，质地软嫩，味道清鲜爽口。

清炒肉丝的做法：

1.羊肉切成细丝，竹笋也切成细丝，淀粉用水泡上，葱切成长3.3厘米、宽0.33厘米的细条（即直葱），姜去皮切成极细的细末，蒜去皮用刀拍了剁成末。
2. 肉丝加鸡蛋清、水淀粉浆好备用。
3.把大炒勺放在旺火上，倒入植物油，待油烧到六成热时，将肉丝放入，用铁筷子打散，然后倒在漏勺内，再将炒勺放在火上，放入葱条、肉丝、竹笋丝、精盐、味精、料酒、姜末、蒜末，将勺颠翻几下，放明油即成。