芝麻蕨菜的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：东北菜 便秘食谱 清热解毒食谱 工艺：拌

芝麻蕨菜的制作材料：

主料：蕨菜500克
辅料：花生仁（生）50克,芝麻50克
调料：盐5克,味精1克

芝麻蕨菜的特色：

蕨菜滑嫩适口，花生芝麻香味浓郁。

芝麻蕨菜的做法：

1. 用盐脱盐的方法，用盐水将蕨菜泡3 小时，然后再用清水漂洗5 次，切成3.5 厘米段；
2. 将蕨菜段下入开水锅中氽一下，然后捞出沥干水分，放入凉水中过凉待用；
3. 将花生米、芝麻分别炒熟，晾凉后压成细面，加少许盐和味精拌均匀，即成花生芝麻盐；
4. 将蕨菜捞出沥干水分，加入调好的花生芝麻盐，调拌均匀即可装盘。

芝麻蕨菜的制作要诀：

1. 一定要将蕨菜中的盐份尽量脱干净，否则会造成口味过咸；
2. 花生米、芝麻仁要炒熟，凉后才易压成面，否则不易压成面，易粘在一起。