砂锅枸杞乌鸡的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：气血双补食谱 乌发食谱 滋阴食谱 产后调理食谱 工艺：砂锅

砂锅枸杞乌鸡的制作材料：

主料：乌骨鸡1000克
辅料：枸杞子5克
调料：盐5克,味精3克,胡椒粉3克,大葱20克,姜10克

砂锅枸杞乌鸡的做法：

1. 将宰杀去毛洗净的乌鸡剁去头、颈、脊骨、爪，其余的剁成块，放入清水中泡出血污（水留用）。
2. 煮锅置于火上注入清水，把鸡块放入锅内，待将沸时，打去浮沫，捞出鸡块，冲洗干净，锅中再倒入泡鸡的血水，快要沸时改用小火，打去浮沫，制成鸡汤。
3. 将鸡块放入砂锅中，倒入鸡清汤，加葱、姜，旺火烧开，打去浮沫，用小火长时间炖制，至鸡酥烂时，下精盐、胡椒面和枸杞，再炖20分钟，使其充分入味，拣去葱、姜，下入味精，盛入汤盘即可。