东坡豆腐的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱 骨质疏松食谱 工艺：烧

东坡豆腐的制作材料：

主料：豆腐(北)400克,小白菜300克
辅料：香菇（鲜）60克,火腿15克,冬笋15克,小麦面粉15克
调料：猪油（炼制）150克,大葱10克,姜10克,料酒10克,盐8克,味精2克

东坡豆腐的特色：

汁浓味醇，色彩美观，是传统名菜。

东坡豆腐的做法：

1.把冬笋、火腿分别切片，待用；
2.  把豆腐切成长方块；
3. 撒精盐少许，再粘上一层面粉，放入八成热油中炒；
4. 至呈金黄色，倒进漏锅控油；
5. 炒锅内倒入猪油50克，加热，放葱姜末、料酒、鲜汤、精盐、豆腐、白菜心、香菇、冬笋、火腿，用小火烧焖入味；
6. 再转旺火烧干汤汁，出锅装盘。

东坡豆腐的制作要诀：

本品有油炸过程，需备猪油约1000克。