凤爪菠菜的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 美容菜谱 贫血食谱 工艺：干烧

凤爪菠菜的制作材料：

主料：菠菜250克,鸡500克
调料：花生油30克,料酒25克,味精15克,白砂糖10克,酱油20克,大葱20克,姜20克,盐5克,豆瓣酱50克

凤爪菠菜的特色：

鸡爪金黄，咸甜微辣，菠菜爽口。

凤爪菠菜的做法：

1.将菠菜去根及杂质，洗净，切寸段备用。
2.鸡爪洗净，去掉上半部一根骨，皮要和爪相连，去掉指甲尖，放容器内，加10克料酒、10克酱油腌拌入味，待用。
3.锅中放入100克花生油烧热，将腌拌入味的鸡爪下入炸成金黄色，捞出控净油。
4.锅回火上，加入少许底油烧热，下入葱姜煸出香味，下入15克料酒，50克紫金酱、10克酱油、10克味精、5克白糖、2克盐、40克鸡汤和炸好的鸡爪，烧开，出锅装置盘中央。
5.锅中下入20克花生油烧热，下入菠菜段和2克盐、5克味精炒熟，出锅装在盘的四周。

凤爪菠菜的制作要诀：

此菜配料中花生油30克为实耗数，因有过油炸制的过程需准备花生油120克。